طريقة عمل صدر الديك الرومي بالبرتقال، من الشيف مدونة الساكت

الديك الرومي من اللحوم الفاخرة التى تباع بمبالغ باهظة، ونظرا لتكلفته تحرص بعض ربات البيوت على شراء قطع منه وتقديمها كاملة فاخرة.

والديك الرومى يسهل تحضيره بطرق مختلفة، وفى شهر رمضان المبارك، يعتبر أكلة مشرفة فى العزومات على الإفطار يسعد بها الصائمين.

وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل صدر الديك الرومي بالبرتقال.

مكونات عمل صدر الديك الرومي:-

صدر ديك رومي بجلد

ليمون شرائح

برتقال شرائح

6 ملاعق كبيرة زبد غير مملح بدرجة حرارة الغرفة

3 فصوص ثوم مفروم

2 ملاعق صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة

ملعقة ونصف صغيرة من أوراق المريمية الطازجة المفرومة

ملعقة ونصف صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم

2 ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

كوب (250 مل) عصير برتقال

3/4 كوب (180 مل) عسل

بشر برتقال

طريقة عمل صدر الديك الرومي بالبرتقال:-

• دعي الديك الرومي في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
• يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
• ترش صينية أو طبق خبز وبرذاذ غير لاصق.
• انشري شرائح الليمون والبرتقال في طبق الخبز المجهز..
• في وعاء صغير اخلطي الزبد والثوم والزعتر والمريمية وإكليل الجبل وعصير وبشر البرتقال والعسل.
• جففى الديك الرومي جيدًا بالمناشف الورقية.
• باستخدام أصابعك قومي بفك الجلد بعناية من لحم الثدي.
• ادهني نصف خليط الزبد تحت الجلد.
• ثبتي الجلد فوق الزبد بأسياخ خشبية.
• ضعي الديك الرومي مع صدره لأعلى فوق شرائح الليمون والبرتقال.
• انشري النصف المتبقي من خليط الزبد فوق الديك الرومي.
• اضيفي الملح والفلفل.
• ضعيها في الفرن واخبزيها حتى ينضج الديك الرومي تمامًا لتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت، حوالي ساعة ونصف.
• دعيه قبل 20 دقيقة من الرفع.
• ثم قدميه دافئ مع المرق حسب الرغبة.

ولعمل الديك الرومي

مكونات عمل الديك الرومي:-

ديك رومى 3 كيلو

التتبيلة

كوب زبادي

كوب عصير برتقال

ملعقة كبيرة عسل

ربع كوب خل

عصير 2 ليمون

ملح

فلفل اسود

بهارات دجاج

ثوم مفروم

بصل مفروم

طماطم مفرومة

كركم

زعتر طازج

كبيبة صيني

سماق

بابريكا

شرائح بصل

شرائح بطاطس

شرائح فلفل

شرائح جزر

طريقة عمل الديك الرومي فى الفرن:-

• نحضر الديك الرومي ونغسله جيدا ونحدث به فتحات بالسكين.
• ثم ننقعه فى الماء والخل والملح والفلفل الأسود والسكر والليمون ونتركه منقوع لمدة ساعة.
• هذه الخطوة تسهل من عملية نضج الديك الرومي.
• ثم نغسل الديك الرومي بالماء الجارى ونصفيه.
• ثم نحضر بولة عميقة ونخلط بها جميع مكونات التتبيلة جيدا، ثم نفرك الديك الرومي بالتتبيلة ونترك الديك فى التتبيلة لمدة يوم كامل.
• ثم نحضر صينية الفرن ونرص بها الخضروات المقطعة ونتبلها بنفس تتبيلة الديك الرومي ونضع فوقها الديك الرومي، ونصب بالصينية 2 كوب ماء.
• ثم نغطى الصينية بورق الزبد وعليه ورق فويل.
• ثم ندخل الصينية الفرن الساخن ونتركه حتى تمام النضج فلكل كيلو ديك رومي ساعة بالفرن، مع مراعاة تزويد بناء كلما احتاج ذلك لحين تمام النضج.
• وبعد تمام النضج، ننزع ورق الفويل والزبد وندهن وجه الديك الرومى بخليط من الكاتشب والزبد والعسل والزعتر والملح والفلفل الأسود.
• ثم ندخلها الفرن أسفل الشواية حتى يحمر وجهه.
• ثم نخرجه من الفرن ويقدم ساخنا مع الأرز البسمتى والخضروات.
• ولعمل الأرز البسمتى نغسل 3 أكواب أرز بسمتي وننقعه فى نصف ليتر ماء.
• ثم نصفيه ونحضر حلة على النار ونضع بها الزبد والزيت ونشوح الأرز قليلا ثم نضيف الكركم والكارى والقرفة والبهارات وورق اللورا ونقلب جيدا.
• ثم نضيف الماء الساخن ونترك الأرز يتشرب الماء ثم نهدىء النار ونتركه حتى ينضج، ويقدم بعدها.

ونقدم لكم من خلال موقع ( فيتو )، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب ، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر ، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة ، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري ، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.