طريقة عمل شيش كباب الدجاج من الشيف نيفين عباس
طريقة عمل شيش كباب الدجاج، شيش كباب الدجاج من الأكلات الفاخرة التي تقدم بالمطاعم ولها عشاق كثيرون من الكبار والصغار لمذاقها المميز الذي لا يقاوم.
وطريقة عمل شيش كباب الدجاج، سهلة وبسيطة ولكنها، تحتاج تتبيلة مميزة حتى تخرج بمذاق شهر مثل المطاعم، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيرها.
وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل شيش كباب الدجاج.
مكونات عمل شيش كباب الدجاج:
صدور أو أفخاذ دجاج مخلية مقطعة مكعبات
كوب زبادي يوناني
2 فص ثوم مقشر
زنجبيل طازج مفروم ناعم
1/2 بصلة صغيرة مفرومة
عصير ليمونة
ملعقة كبيرة جارام ماسالا
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة ملح الهيمالايا أو ملح بحري
رشة فلفل حار أو حسب الرغبة
خضروات وأسياخ
طريقة عمل شيش كباب الدجاج:-
- تقلب جميع مقادير التتبيل معا.
- تمزج قطع الدجاج مع التتبيلة في وعاء أو طبق زجاجي.
- توضع في الأسياخ بالتناوب مع الخضراوات والبصل.
- ضعيها في أكياس الفريزر وأغلقيها جيدًا لحين الطهي.
- عند الطهي، تخرج وتترك لتذوب تماما.
- تطهى على شواية مسخنة مسبقًا على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا أو بمقلاة أو بصينية داخل الفرن.
- مع التقليب من حين لآخر حتي تصل إلي اللون البني من جميع الجوانب.
- اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
- ثم تقدم مع الإضافات المفضلة.
ولعمل الفراخ المشوية
مكونات عمل الفراخ المشوية:
فرخة مشوية مقطعة 8 قطع
التتبيلة
كوب زبادي
بهارات فراخ مشوية تباع لدى العطار
ملعقة عسل نحل
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب خل أبيض
ملح
فلفل اسود
بابريكا
كارى
كركم
حبهان بودر
2 بصلة مفرومة
2 فص ثوم
ثمرة طماطم مفرومة
ملعقة هريسة فلفل اخضر
رشة قرفة
رشة كمون
الفرن
ملعقة كبيرة زبد
ملعقة بقدونس مفروم
ملعقة صلصة طماطم
ملح
فلفل
فص ثوم مفروم
طريقة عمل الفراخ المشوية:
نحضر الفراخ وتحدث بها فتحات ثم نغسلها جيدا وننقعها فى الماء والملح والفلفل الأسود والدقيق والسكر وعصير الليمون لمدة نصف ساعة.
ثم نغسل الفراخ بالماء الجاري، ونصفيها.
ثم نحضر بولة عميقة ونضع بها مكونات التتبيلة ونقلب جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
ثم ننقع الفراخ فى التتبيلة ليلة كاملة.
ثم نحضر صينية فرن ونرص بها الدجاج ونضع عليها ربع كوب ماء.
ثم نغطي الصينية بورق زبد ثم ورق فويل، وتدخلها الفرن حتى تمام النضج حيث تستغرق من ساعة إلى ساعة وربع.
وبعد تمام نضج الدجاج ننزع الورق الفويل، ونحضر بولة عميقة ونضع بها الزبد والبقدونس والصلصة والثوم والملح والفلفل ونقلب جيدا.
ثم ندهن الدجاج بخليط الزبد وندخل الصينية الفرن مرة أخرى أسفل الشواية حتى يحمر لون الدجاج.
ثم نخرج الدجاج من الفرن ونشعل فحمة ونضعها في طبق صغير، ونضع الطبق فى صينية الفراخ ونصب زيت على اللحمة المشتعلة حتى تنطفيء.
ثم نغطى الصينية على الفور لمدة 15 دقيقة.
ثم تقدم الفراخ المشوية بعدها ساخنة.
ونقدم لكم من خلال موقع ( فيتو )، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب ، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر ، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة ، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري ، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
