الفطار النهاردة، طريقة عمل النجرسكو والحلو

طريقة عمل النجرسكو من وصفات المكرونة بالوايت صوص، من المطبخ الايطالي، ويطلق عليها أيضًا المكرونة بالبشاميل بالفراخ، وهي من الوصفات التي تصلح كوجبة للفطار الرمضاني، كما أنها تصلح للعزومات.

تستعرض الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة عمل النجرسكو بنفس طريقة المحلات، بتكاليف أقل، وطعم مميز.

مكونات عمل النجرسكو

مكرونة فرن مسلوقة
400 جرام من الفراخ المفرومة
ملح وفلفل
بابريكا
كسبرة ناشفة
بصل
فلفل رومي
مغلف من صوص البشاميل
ربع كوب جبنة موتزاريللا
3 اكواب لبن حليب

طريقة عمل النجرسكو

في طاسة يوضع القليل من الزيت، ويضاف له البصل مقطع صغيرا، وكذلك الفلفل الرومي، ويشوح، ثم تضاف له كمية الفراخ، والتوابل، حتى تمام الطهي.
في وعاء يوضع الحليب، ويضاف له مغلف صوص البشاميل، ويقلب جيدا، حتى يغلظ قوامه.
يضاف ربع مقدار صوص البشاميل إلى المكرونة المسلوقة، ويقلب جيدا.
في صينية فرن نوزع نصف كمية المكرونة، ثم نوزع عليها كمية الفراخ، وثم نوزع بقية كمية المكرونة.
نوزع كمية صوص البشاميل على وجه المكرونة، ثم نوزع الجبنة الموتزاريللا.
تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الكنافة بالكريمة

وللحلو النهاردة؛ تقدم الشيف رشا الشامي خبيرة الطهي، طريقة عمل الكنافة بالكريمة، بخطوات بسيطة وطريقة احترافية، زي المحلات، وبأقل التكاليف.

مقادير عمل كنافة بالمهلبية
1/2 كيلو كنافة.
2كوب سمن بلدي.
كوب زيت.
كوب شربات ثقيل بارد.

للتزيين
كريمة مخفوقة
فستق مجروش

مكونات عمل المهلبية

3 كوب حليب.
5 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب كريمة مخفوقة
3 ملعقة كبيرة سكر
ڤانيلا

طريقة عمل مهلبية الكنافة

يخلط الحليب والنشا والسكر والڤانيلا، ونرفعهم علي النار، ونستمر بالتقليب حتي يصبح الخليط سميكا.
نتركها تبرد تماما، ثم نضيف الكريمة المخفوقة ونخلط.

طريقة عمل كنافة بالمهلبية

نقسم كمية الكنافة على صينيتين نفس المقاس ونضغطهم جيدًا، والأفضل نضع عليهم صينية أخرى أصغر منها ونضع ثقل عليها لتصبح مستوية ومضغوطة.
نقوم بتسخين السمن والزيت، ويصب علي الكنافة، ثم تدخل الفرن علي درجة 200 لمدة 25:20 دقيقة.
نخرج الكنافة بعد أن تصبح لونها ذهبى ونصيفها من الزيت والسمن الزائد بحرص.
نضع القرص الأول بطبق التقديم، ونصب عليه الشربات ثم نضع الكريمة بواسطة كيس الحلواني، ثم القرص الآخر ونصب عليه قليل من الشربات وتزين بالكريمة المخفوقة والفستق المجروش، وتقدم.

طريقة عمل شربات الكنافة

وتشكو الكثير من ستات البيوت من عدم قدرتها على عمل شربات الكنافة بطريقة صحيحة، فأحيانًا يكون خفيف، وأحيانًا أخرى يكون ثقيلًا أكثر من اللازم، وأحيانًا أخرى يتجمد ما به من سكر، خاصة بالنسبة لستات البيوت في بداية حياتهن الزوجية.

لكننا في السطور التالية، نستعرض خطوات عمل شربات الكنافة.

المكونات:
2 كوب ماء
2 كوب سكر
ملعقة عسل جلوكوز (اختياري)
عصير نصف ليمونة.

الطريقة:

يضاف السكر للماء على البارد، ويقلب حتى تمام ذوبان السكر.
يرفع على النار، لمدة 10 دقائق، وبعد مرور العشر دقائق يضاف الليمون وعسل الجلوكوز.
ثم يترك على النار لمدة 5 دقائق، ثم يترك ليبرد، فيكون جاهزا للإضافة للكنافة، فور خروجها من الفرن.

ملحوظات هامة:

بعد إذابة السكر في الماء على البارد، تمرر فرشاة مغموسة في الماء على حواف الوعاء، للتخلص من أي حبيبات سكر، للتأكد من عدم وجود أي سكر، حتى لا يفسد الشربات.
لا يقلب الشربات خلال وجوده على النار، حتى لا تتطاير حبيبات السكر، فيفسد الشربات.

ونقدم لكم من خلال موقع ( فيتو )، ت

غطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب ، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر ، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة ، أخبار الحوادث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري ، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.